Mapa | Buscar

Henrique Kabia, va arribar d'Angola a Holanda com un refugiat polític l'any 1993. Allí va decidir continuar amb la tradició de la família d'elaborar cervesa basant-se en la recepta de la seva família. Mongozo és la marca de les cerveses tradicionals, originària de diverses cultures exòtiques.
Mongozo significa “per a la teva salut” en la llengua de Henrique Kabia, el llenguatge dels Chokwe que viuen en part d'Angola, Congo i Zàmbia.
D'acord amb l'antiga tradició Africana, l'elaboració de cervesa és un treball de dones. En el segle divuit una besàvia de Henrique va començar a usar fruits de palmera com a ingredients per a la cervesa en comptes de destil·lar el típic vi de la palmera. Durant l'últim segle la recepta ha passat de mare a filla. La mare de Henrique també destil·lava la cervesa utilitzant fruits de palmera, però no va tenir una filla. Per això va decidir no continuar amb la tradició de la família i va començar a ensenyar al seu fill la tècnica d'usar fruits de palmera durant el procés de destil·lació. Quan el 1993 Henrique Kabia va venir A Holanda com un refugiat, la recepta de la seva mare era el seva únic capital. El fruit final de la barreja d'aquesta recepta amb molts experiments és una nova i exòtica línia de cervesa que dóna una total nova dimensió a la tradició cervecera Europea.

El 1998, Henrique Kabia i Jan Fleurkens van decidir junts treure Mongozo al mercat. Totes aquestes cerveses contenen ingredients provinents de Comerç Just i Agricultura Biològica, sempre que resulta tècnicament possible, i disposen de la certificació FLO de Comerç Just.

Pots visitar la seva pàgina web per a més detalls: http://www.mongozo.org/

Imprimir