¡Se acerca nuestro V concurso de Pasteles de Pascua!

 

Para abrir boca, os presentamos un de nuestros pasteles favoritos del año pasado: Hecho por Gemma Morell, ganadora de nuestro 2º concurso y 2ª en el 3º.

 

Podéis visitar su blog con montones de recetas buenísimas aquí

 

Ingredientes:

  • Bizcocho (se puede hacer el día anterior)
  • Almíbar
  • Mermelada de albaricoque
  • Ganache de chocolate (necesita 1 hora de reposo o se puede hacer el día anterior)
    • 100gr de Gotas de chocolate
    • 100gr de nata de 35% MG
    • Nata montada
  • Cobertura de cacao brillante (necesita 6 horas de reposo o se puede hacer el día anterior)
    • 66ml de agua
    • 480gr de azúcar panela
    • 320gr de nata de 35% MG
    • 100gr de cacao en polvo
    • 1/2 cucharada de agar agar

Puedes conseguir aquí los productos de Comercio Justo

 

Dado que la receta consta de diversas fases, hemos puesto un pequeño resumen. Para ver la explicación completa visita el blog de la Gemma.

 

 

Partir el bizcocho por la mitad y bañar la parte de dentro con el almíbar. A continuación podemos poner una capa generosa de mermelada.

 

 

Ahora sacamos el ganache de la nevera y lo batimos con la batidora de varas para airearlo un poco, y ya se puede extender por encima de los costados del pastel. Si el bizcocho suelta mucha migaja, se puede hacer una primera capa de ganache para taparlas, poner en el pastel en la nevera para que se endurezcan un poco, y después hacemos una segunda capa más generosa y uniforme. Dejar enfriar en la nevera al menos 30 minutos.


 

Finalmente, y con el pastel todavía en la rejilla, lo cubrimos con la cobertura brillante. Para esto hay que calentarlo al fuego o en el microondas hasta llegar a los 40º. Se deja enfriar un poco para que no esté tan liquida, y se vuelca sobre el pastel. Podemos recoger la cobertura que cae para volver a utilizarla en una nueva capa.

 

 

¿Tienes una receta con productos nuestros? Envíanos a comunicacion@alternativa3.com una foto, ingredientes y la preparación y la publicaremos en esta sección.



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