Exotic chips son fruto de un proyecto de desarrollo realizado por EL PUENTE en Indonesia. Este proyecto ha sido coordinado y monitorizado por la agencia indonesia de desarrollo, P.T. Profil Mitra Abadi.

Estos productos son elaborados con ingredientes provenientes de cultivos que cumplen los criterios de agricultura ecológica y de Comercio Justo. Son todos vegetales frescos de primera calidad que dan como resultado un producto crujiente y de sabor auténtico.

La producción de los chips es un proceso que demanda el máximo a la empresa elaboradora. Las empresas que realizan este proceso, Agrofood y Mirasa, cumplen los elevados estándares de calidad que son necesarios, y utilizan sólo aceite de palma de alta calidad para freír. Cada entrega se somete a estrictos controles y análisis.

Tests de laboratorio muestran cómo las variedades de chips de frutas no contienen ningún acrilamida, hecho que se debe a que durante el proceso de frito no se calientan las frutas a más de 80 ºC. En el caso de las variedades de yuca el contenido de acrilamida no llega a ser el 10% del contenido medio en acrilamida de unas chips de patata normales. Estos resultados favorables se deben al bajo contenido de asparagina en la yuca, y la cuidadosa forma de freír, a temperaturas de sólo 120 a 140 ºC frente a los 190 ºC que normalmente se emplean.

Se presentan en bolsas con atmósfera protectora, que contienen 100 gr. o 30 gr.